Az eszpresszógép típusai, amelyeket tudnia kell!
Jun 17, 2022
E61 hídfő
Az E61 az olasz Faema cég által 1961-ben piacra dobott eszpresszógép neve. Ez a gép az eszpresszógépek új korszakát nyitotta meg. Az E61 nemcsak az első hőcserélős gép volt, ami azt jelentette, hogy a kazánvíz helyett friss vizet használtak az eszpresszó készítéséhez. Ez volt az első, amelybe szivattyút integráltak nyomás létrehozására a kézi működtetésű kar használata helyett. Az E61 legendás a 4 és 5 kg közötti főzőcsoportjáról. Az E61 tömör sárgarézből készült. A Thermosyphon rendszer folyamatosan keringeti a forró vizet a főzőcsoporton keresztül, folyamatosan melegen tartja és stabil hőmérsékletet biztosít. Az E61 főzési csoport jelentése a főzőfejben található mechanizmus, amely lehetővé teszi a korong telítését a főzés előtt. Ezen az infúzió előtti folyamaton keresztül a főzővizet lassan és csökkentett nyomással vezetik a portaszűrőbe. Mindezt a főzőfejben lévő előinfúziós henger szabályozza, ami a nyomás lassú emelkedését okozza. Az eredmény egy tökéletes eszpresszó.
Dupla kazán
A duplabojler gépen egy bojler található kávé főzésére, egy pedig gőz és forró víz elszívására. Mindkét kazán egymástól független és minden kazánon található PID segítségével a kazánok hőmérséklete külön szabályozható. A főzőkanna általában kisebb, mint a forró vízhez és gőzhöz használt vízforraló. A gőz- és melegvíz-bojler azért nagyobb, mert a tartalom sokkal gyorsabban fogy el, mint a főzőkannák, mivel a gőzkazánban sokkal magasabb a hőmérséklet. A kétbojleres eszpresszógép hőmérséklet-stabilabb a hőcserélős eszpresszógéphez képest, mivel a két bojlert külön szabályozhatja.
Előny: Egyszerre képes tejhabosítani és főzni. A PID segítségével teljes mértékben szabályozhatja a főzési hőmérsékletet és a gőz hőmérsékletét külön-külön. Egy hőcserélőhöz képest nagyobb mennyiségű kávét tud készíteni.
Hátrány: Drágább, mint a hőcserélő
Ajánlott eszpresszógép: Profitec Pro 600, Rocket R Cinquantotto
Hőcserélő
A hőcserélős eszpresszógép két vízkeringtető rendszerrel rendelkezik. Mivel a serpenyő nincs teljesen tele vízzel, gőz keletkezhet a serpenyő tetején. Főzéskor a gép a friss vizet a nagy bojleren keringeti, ahol az optimális főzési hőmérsékletre melegszik fel, majd a főzőcsoporthoz és le a kávékoronghoz irányítja. Így az eszpresszó főzéséhez mindig friss vizet használnak. Mivel egy E61 csoport folyamatosan keringeti a főzővizet a főzőfejen keresztül, így nagyon hőmérséklet-stabil főzővizet kapunk. A tej habosítása során a korábban a serpenyő felső részében lévő gőz felszabadul, és ismét növeli a gőznyomást
Előny: Olcsóbb, mint a dupla bojlerrel rendelkező eszpresszógépek, és egyszerre tud tejhabosítani és főzni.
Hátrány: Kevésbé szabályozható a főzési hőmérséklet (kivéve a PID-vel rendelkező hőcserélőt), és minden főzés előtt egy úgynevezett "hűtőöblítést" kell végrehajtani.
Ajánlott eszpresszógépek: Rocket Lakás, Profitec Pro 500
Göncöl rendszer
A kézikaros eszpresszógép igazi profivá tesz.
A legnagyobb különbség a többi hagyományos eszpresszógép között maga a főzőegység egy kézi karral, amelyet "Boston karcsoportnak" is neveznek.
A merítőrendszer egyedülálló módja az eszpresszófőzésnek. A kézi kar lehúzása elindítja az előinfúziót, ahová alacsony nyomáson vezeti be a főzővizet, hogy a korongot lassan és egyenletesen telítse. A kazánból a forró víz a masszív főzőcsoportba áramlik, és lehűtik a megfelelő hőmérsékletre. Ha elengedi a kart, és hagyja visszatérni az eredeti helyzetébe, a víz áramlása leáll, és egy dugattyús rugó lassan felmegy 9-10 bar főzési nyomásra, majd a teljes ciklus végén lassan lecsökkenti a főzési nyomást. . Ez egyedi eszpresszó ízt ad a boston kézi karos kávéfőzőknek, amelyet általában lágyabbnak és édesebbnek éreznek, mivel a főzés végén csökkenti a főzési nyomást.
Előny: Olyan eszpresszót készít, amelyet semmilyen más típusú eszpresszógép nem tud biztosítani. Egyedülálló sörfőzési élményt nyújt.
Hátrány: Mivel hosszú karja van, az eszpresszógép elég sok helyet foglal el. Többe kerül egy hőcserélőhöz és néhány dupla kazánhoz képest.
Ajánlott eszpresszógép: Profitec Pro 800
Eszpresszógépek vibrációs pumpával
A vibrációs szivattyút a 70-es évek elején dobta piacra az Ulka Co.
Mivel olcsóbb volt, mint más pumpák, sokkal megfizethetőbbé tette az otthoni eszpresszógépeket. A vibrációs szivattyú teljesítménye 15 bar, ami egy expanziós szelep segítségével 9-10 bar közé csökkenthető.
A nyomás a kávékorong ellenállásának segítségével épül fel. Ezért nagyon fontos megtalálni a tökéletes őrlést, és a megfelelő mennyiségű kávét használni a portafilterben. Ha ezen paraméterek bármelyike nem megfelelő, akkor a megfelelő nyomás nem érhető el.
Mivel a vibrációs szivattyú aktiváláskor nagyon oszcillál, elég nagy zajt bocsát ki, ennek köszönhetően a gyártók a teljes gépházat leszigetelték. A vibrációs szivattyú előnye, hogy könnyen és olcsón javítható. Hátránya, hogy a vibrációs pumpával ellátott presszógépeket nem lehet közvetlenül vízforráshoz csatlakoztatni.
Eszpresszógépek rotációs pumpával
A forgószivattyú nagyobb és nehezebb, mint a vibrációs szivattyú, és nagyobb a teljesítménye. Több főzési csoportban egyenletes nyomást tud biztosítani, és leggyakrabban kereskedelmi eszpresszógépekben használják. Hosszabb élettartamú, de drágább és nehezebben javítható.
A forgószivattyú egyedi jellemzője, hogy szinte hangtalan, amit sokan értékelnek. A forgószivattyús eszpresszógépek közvetlenül is csatlakoztathatók vízforráshoz.
