Ismerje meg az előzetes infúziót, hogy a következő szintre emelje az eszpresszófőzést

Az előinfúzió az a folyamat, amikor az őrölt kávézaccot óvatosan áztatják a portaszűrőben, mielőtt a teljes kívánt főzési nyomást alkalmaznák. A cél az, hogy a víz egyenletesen hatoljon be a főzőfejbe, hogy az egész kávékorongon ugyanannyi víz áramoljon át az extrakció megkezdésekor. A gyakorlatban ez nagyon jól működik. Amikor már teszteltünk egyet espresso előinfúzióval lőtt egyhez képest espresso lövés nélkül húzva lényegesen kevesebb csatornázási esetet észlelünk – ilyenkor a víz alacsony ellenállású utat talál és átfolyik rajta. Ez az előny ugyanolyan hasznos az új otthoni baristák számára, mint a professzionális baristák számára. Ha még csak most kezdi, segít, ha van valami, ami elsimítja a kávé eloszlásának esetleges következetlenségeit. portafilter. Még akkor is, ha éveket töltött el barista nincs ok arra, hogy ne használjon olyan technikát, amely biztosítja, hogy minden alkalommal egyenletes kivonást kapjon.

Az előinfúziót a legegyszerűbb formájában találja meg a klasszikus E61 csoportfej kialakítású gépekben, mint a miénk Profitec Pro 700. A hídvezérlés felemelésével részben megnyílik az út a gép vízbevezetője és a csoportfej között - de itt az a fontos, hogy a szivattyú ne induljon el. Ez lehetővé teszi, hogy a víz passzív vezetéknyomása a víztömlőben a vizet a kazánból a csoportfejnél lévő kávékoronghoz vezesse. Ez a vezetéknyomás lényegesen alacsonyabb, mint a szivattyú által kifejtett 9 bar, egyenletesen és gyengéden telítve a korongot. A legtöbb barista 2 és 8 másodperc közötti előinfúziót alkalmaz, mielőtt teljesen felemeli a kart és elindítja a pumpát.

Ez a módszer csak közvetlenül csatlakoztatott gépeknél működik. A belső édesvíztartállyal rendelkező eszpresszógépek nem rendelkeznek a vezetéknyomás előnyével, ezért különböző módszereket kell alkalmazniuk az előinfúzió eléréséhez. Vegyük például Profitec Pro 400, azon kevés eszpresszógépek egyike, amelyek belső víztartállyal rendelkeznek, amely beépített előinfúzióval rendelkezik. Speciálisan kialakított kamrát használ dugattyúval és rugóval, amely zsákutcaként csatlakozik a kazán és a csoportfej közötti úthoz. Amikor elindítja a lövést, megnyílik az út a kazán és a csoportfej között, és a szivattyú elkezdi hajtani a vizet. A víz egy része lejut a zsákutcába, és nekinyomódik a dugattyúnak, letörve a szivattyú nyomásának egy részét a kávékorongból. Amikor az infúzió előtti idő lejár, a zsákutca bezárul, és a teljes nyomást a pumpára irányítják. Bár a módszer itt nagyon eltérő, a végeredmény ugyanaz a gyengéd előfújás, mint amit egy közvetlenül csatlakoztatott géppel kapna.

Kézikönyv flair Az eszpresszógépek előnye, hogy Ön teljes mértékben irányíthatja a főzési folyamatot, beleértve az előinfúziót is. Egy ilyen sörfőzővel könnyedén kísérletezhet különféle technikákkal, és pontosan a kívánt eredményt érheti el. Ajánlott kézikönyv flair eszpresszófőző az Flair 58 és Flair Pro 2, mindkettő kiváló minőségű és fantasztikus espresso lövés. Kézikönyvvel flair eszpresszógép, a tökéletes főzési élményt érheti el, és egyedi ízkombinációkat hozhat létre.

Az előinfúzión túl a komplexitás és a kísérletezés világa rejlik. Az olyan dolgok, mint az „áramlási profilozás” vagy a „nyomásprofilozás” tekinthetők az előinfúzió fejlődésének következő lépésének. Ezek a technológiák még jobban szabályozzák a víz áramlási sebességét és nyomását a főzés során, amivel még jobb eredményeket és egyedi ízeket érhet el. Ha az eszpresszófőzést a következő szintre szeretné emelni, és különböző ízekkel kísérletezni szeretne, javasoljuk, hogy fontolja meg az áramlásprofilozó gépre való frissítést vagy egy áramlásprofil-frissítő készlet vásárlását. Ezek mindegyikkel kompatibilisek Profitec E61-es csoportfejjel ellátott eszpresszógépek, amelyek megadják azt a pontosságot és irányíthatóságot, amelyre szüksége van, hogy új magasságokat érjen el az eszpresszófőzés terén.