Hogyan válasszunk kávédarálót
Jun 17, 2022
Mielőtt elkezdené ezt a cikket. Tudja, mi a különbség a kávé ízében egy 20 000 SEK és egy 50 000 SEK feletti eszpresszógép között? A válasz: senki. Akár hiszi, akár nem, mindkét eszpresszógép robusztus anyagokat használ, amelyek minősége élete végéig kitart. A különbség a könnyű használatban, az extra felszereltségben és a funkciókban, a jobb kivitelben stb. rejlik, de ha a tényleges eszpresszó ízről van szó, ezek megkülönböztethetetlenek. A presszódaráló választása határozza meg, hogy összetett ízeket, különböző árnyalatokat kap-e az eszpresszóban. A daráló kiválasztása határozza meg, hogy megkapja-e a babban található különböző ízeket. Akkor mitől lesz jó vagy kevésbé jó a malom? A fontos szempont, hogy ne vásároljunk olyan kávédarálót, amely statikus energiával és hővel egyenetlen kávérészecskéket állít elő.
3 fontos szempont a kávédaráló kiválasztásánál
- A csiszolókorongok mérete
- A csiszolókorongok formája
- Motor teljesítmény
A csiszolókorongok mérete
Az őrlőkorongok mérete a legegyszerűbb módja a különböző kávédarálók megkülönböztetésének. Azt szokták mondani, hogy minél nagyobbak a lemezek, annál jobb, de ez nem a teljes igazság. Minél nagyobbak az őrlőtárcsák, annál nagyobb vágási felülettel kell ledarálniuk a kávészemeket. Tehát a tárcsák nagyobb átmérője azt is jelenti, hogy gyorsabban őrölni tudja a babot, mint a kisebb átmérőjű korongokhoz képest, amelyeknek több tárcsafordulattal ugyanannyi babot kell ledarálniuk. Ez azt jelenti, hogy a nagyobb tárcsák kevesebb fordulatot igényelnek, és gyorsabban őrölhetik a babot, mint a kisebb darálókorongokkal rendelkező darálók. A több forradalom azt is jelenti, hogy statikus energiát és hőt hoz létre, amit nem kívánunk a kávéban. A statikus energiát tartalmazó kávé egyenetlenségeket és gyakran csomókat hoz létre, ami rossz eszpresszókivonást eredményez. Ebből arra lehet következtetni, hogy a nagyobb csiszolókorongok mindig jobbak, de drágább árat is kapnak.
Kúpos vagy lapos csiszolótárcsák
A csiszolókorongok formája kéz a kézben jár a csiszolókorongok formájával. A kúpos csiszolókorongok nagyobb vágási felülettel rendelkeznek, mint az azonos átmérőjű lapos csiszolókorongok. A kúpos őrlőtárcsák előnye, hogy nem kell olyan gyorsan forogniuk, mint a lapos őrlőkorongoknak, mivel nem támaszkodnak arra a centrifugális erőre, amelyre a lapos őrlőtárcsáknak szüksége van a kávé adagolásához. Tehát arra a következtetésre juthat, hogy a kúpos jobb, mint a lapos? Nem, a csiszolókorongok méretétől eltérően a csiszolókorongok formája nem határozza meg, hogy melyik jobb a másiknál, hanem személyes preferencia. Mivel a kúpos csiszolókorongok nagyobb vágási felülettel dolgoznak, több rendkívül finom részecskét hoz létre. Az apró részecskék gyorsabban feloldódnak a csészében, és könnyedebb, virágosabb ízt adnak. A kúpos csiszolókorongoknak azonban nem csak előnyei vannak. Hátránya, hogy egyenetlenséget hoz létre az őrlésben a laposhoz képest, és egyenetlen elszívást okozhat, és csatornákat hoz létre a kávékorongban. Ellentétben a kúpos alakú, a lapos csiszolókorongok egyenletesebb csiszolási eredményt és ezáltal egyenletesebb szemcseméretet adnak. A lapos csiszolókorongok simább elszívást és egyenletesebb eredményt biztosítanak. Ez hagyományosabb és kiegyensúlyozottabb eszpresszó ízt ad.
Motor teljesítmény
Egyszerűen fogalmazva, minél nagyobb a motor és annál nagyobb a teljesítmény, annál jobb az eszpresszó eredmény.
Összegzés
Bár sokan megkeresnek minket eszpresszógépük frissítése érdekében, javasoljuk, hogy először a kávédarálót frissítsék. Mert minél jobb a kávédaráló, annál több árnyalatot és összetettebb ízt tapasztalhat meg a babból egy precízebb, biztonságos eszpresszódarálóval. Kávédaráló vásárlásakor a teljes költségvetés 40%-át próbálja meg kávédarálóra fordítani.