Ugrás a tartalomra
Så navigerar du smakerna av espresso - Tips för att undvika sur eller bitter smak - Barista och Espresso

Így navigálhat az ízek között espresso - Tippek a savanyú vagy keserű íz elkerülésére

espresso egy olyan ital, amelyet világszerte sokan szeretnek egyedi íze és illata miatt. De néha lehet espresso íze savanyú vagy keserű, ami csökkentheti ennek a finom italnak az élvezetét. Ebben a blogbejegyzésben megnézzük, hogyan lehet eligazodni az ízek között espresso és milyen intézkedéseket lehet tenni, ha savanyú vagy keserű ízű.

Először is fontos megérteni, hogy mi okozhatja espresso hogy savanyú vagy keserű ízű legyen. Egy savanyú espresso Ennek oka lehet, hogy a babot túl sokáig vagy túl kevéssé pörkölték, vagy túl rövid a főzési idő. Belül espresso ezt általában alulkivontnak nevezik. Egy keserű espresso másrészt az lehet az oka, hogy a bab túl sokat pörkölt, vagy túl hosszú a főzési idő.

Mielőtt belevágnánk a műveletekbe, kezdje azzal, hogy mindig ugyanazt az adagot használja, hogy egyszerre csak egy paramétert módosítson. Ha túl sok különböző változó van, mint például az adagolás, a főzési idő, a főzési hőmérséklet és az őrlési fok, akkor túl nehéz lesz megérteni, miért espresso nem ízlik.

Ha espresso savanyú ízű

Ha úgy érzed, hogy a te espresso savanyú íze van, néhány lépést megtehet az íz javítására. Az egyik módja a jobb minőségű bab használata, és annak frissessége. Ha a bab túl öreg, elveszítheti természetes édességét és savasságát. Az őrlési sebességet is beállíthatja, hogy egyet kapjon espresso amely kevésbé savas. A finomabb őrlés segíthet a sav csökkentésében.

Intézkedés

  • Finomabbra őrölni (hozzájárul a hosszabb főzési időhöz)
  • Növelje a főzési hőmérsékletet (ajánlott 93 és 96 fok között)
  • Vásároljon sötétebb pörkölt eszpresszóbabot (általában könnyebben főzhető sötétebb pörkölt babbal)

Kattintson itt, ha jó kávéra van szüksége!

Ha espresso keserű ízű

Ha a te espresso keserű ízű, az íz korrigálása érdekében lépéseket is tehet. Az egyik módja a jobb minőségű bab használata, és annak frissessége. Ha a babot túl sokat pörkölték, a kávé égett vagy keserű ízét okozhatja. Az őrlési sebességet is beállíthatja, hogy egyet kapjon espresso ami kevésbé keserű. A durvább darálás segíthet csökkenteni a keserűséget.

Intézkedés

  • Durvább őrlés (hozzájárul a rövidebb főzési időhöz)
  • Csökkentse a főzési hőmérsékletet (ajánlott 93 és 90 fok között)

Kattintsonitt, ha jó kávéra van szüksége!

Általános tudnivalók a sörfőzésről

Hogy a legjobbat hozza ki magából espresso az is fontos, hogy megfelelő mennyiségű kávét és vizet használjunk. Általános irányelv, hogy kétszer annyit kell beszerezni espresso mint a felhasznált kávé mennyisége grammban. Azaz egy normál dupla eszpresszó kb. 18g frissen őrölt kávét és ezzel meg kell próbálni arra törekedni, hogy kb. 36g espresso. Ha túl sok kávét vagy túl kevés vizet használ, az befolyásolhatja az Ön ízét espresso és túlságosan intenzívnek érzi magát.

Mennyit számít a főzési idő

Az a tényleges idő, amely alatt a kívánt összeget megkapja espresso nagy szerepet játszik. Ha a főzési idő túl rövid, az eszpresszó savanyú ízű lesz, ha pedig túl hosszú, akkor keserű ízű lesz. Általános iránymutatás az, hogy valahol 20-30 másodpercig tartson. azaz ha kevesebb mint 20 másodpercbe telt 36g kiszedése espresso finomabbra kell őrölni, amíg 20 és 30 másodperc között nem lesz.

Mennyi kávét használjak?

Általában körülbelül 18 grammot mondunk egy dupla eszpresszóra, és körülbelül 10 grammot egy adagra. Természetesen kisebb-nagyobb mennyiségek is működhetnek, itt fontos ragaszkodni egy mértékhez, hogy ne vegyünk be több változót a jó eredmény érdekében.

Használj mérleget!

A jó eredmény gyors módja a mérleg. Így felmérheti és megértheti, min kell változtatnia.

Lépésről lépésre útmutató:

  1. Mérjen ki 18 g kávét a portaszűrőbe
  2. Helyezzen egy mérleget a kávéscsésze alá, és kezdje el a főzést, és szánjon rá időt!
  3. Miután elérte a 36 g-ot espresso állítsa le a főzést és az időzítőt.
  4. Ha az idő 20 másodperc alatt volt. Darálja finomabbra, és próbálja újra. Ha az idő több mint 30 másodperc volt. Darálja durvábbra, és próbálja újra.
  5. Amikor elérte a megfelelő időpontot a megfelelő mennyiséggel, de még mindig savanyú íze van, próbálja meg emelni a főzési hőmérsékletet. Ha keserű az íze, próbálja ki az ágyas főzési hőmérsékletet.

Mivel minden attól függ, hogy a bab mennyire jó, kísérleteznie kell, de ezzel az útmutatóval gyorsan és gyorsan elérheti a megfelelő eredményt, majd apró változtatásokat hajthat végre a lehető legjobb eredmény elérése érdekében.

Kattintson itt, ha kávémérlegre van szüksége!

Összefoglalva, fontos, hogy jó minőségű babot használjunk, ügyeljünk arra, hogy frissek legyenek, és megfelelő mennyiségű kávét és vizet használjunk, hogy a legjobbat hozzuk ki espresso. Ha a te espresso savanyú vagy keserű ízű, az íz korrigálása érdekében beállíthatja az őrlés mértékét vagy a főzési időt. A megfelelő technikával és egy kis tapasztalattal gyorsan mesterré válhat a tökéletes eszpresszó elkészítésében, és élvezheti annak finom ízeit és aromáit.

régebbi poszt
Újabb bejegyzések